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高菜 レシピ

■高菜漬け 参考HP

【材料】
下漬け 塩・重の石・水(差し水用)
本漬け 醤油・砂糖・みりん・酒
【作り方】
下漬け
1)高菜をしんなりするほど干す。
2)高菜の重さの4~5%の塩で漬ける。
2・3日しても水が出てこない時には差し水をし1週間位漬ける。
本漬け
1)下漬けした高菜を良く水洗いする。
2)水がよく切れる様にザルに上げて2~3時間おく。
3)本漬けの材料を煮立たせて冷ましておく。
4)水切りをした高菜に冷ましておいたダシ汁を少しずつかけながら、根株の方を外側に向け、できるだけ隙間のない様にして漬けていく。
2週間位で食べられる。
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ヤス

Author:ヤス
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=自然農園ビヨンド 代表=

無農薬、無肥料の自然栽培で野菜を育てながら、野菜販売、体験イベントなどを行なっております。

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